Dégustation de champagne par la maison drappier

Compte rendu de dégustation à la Maison de Champagne Drappier le 05/12/2019

Une belle dégustation qui nous permet d’apprécier la complexité des sols de cette partie de l’Aube plus proches géologiquement que ceux de Chablis ( 50KM) que ceux de la Marne.

Vin #1 – Champagne Drappier Clarevallis

  • Le nom vient de l’Abbaye de Clairvaux (Clara Vallis)
  • Assemblage : Pinot Noir (75%), Chardonnay, Meunier
  • Dosage : 4g/L
  • Très frais, assez droit, fruité, anis, petite touche d’amertume

Vin #2 – Champagne Drappier Brut Nature

  • Nez Légèrement poivré, typique des pinot de l’Aube, le raisin est bien mûr ce qui permet d’équilibrer le vin, son acidité est bien intégrée

Vin #3 – Champagne Drappier Blanc de Blancs Signature

  • Assemblage : Chardonnay 95%, Pinot Blanc « Blanc Vrai” 5%
  • Dosage : 7 g/L
  • Crémeux, agrumes : citron, floral, un peu d’amertume en fin de bouche, le dosage est  un soupçon élevé pour la plupart des dégustateurs

Vin #4 – Champagne Drappier Blanc de Blancs – Grand Cru – 2012

  • Chardonnay 100%
  • Long vieillissement sur lattes
  • Dosage : 6g/L
  • Nez pâtissier, épices, vin assez gras, complexe et autolytique, une des bouteilles qui se gouttaient le mieux ce jour là.

Vin #5 – Champagne Drappier Charles de Gaulle

  • Assemblage : Pinot Noir 80%, Chardonnay 20%
  • Dosage : 7g/L
  • Nez poivré, légèrement végétal,  bouche ronde et bien équilibrée

Vin #6 – Champagne Drappier Grande Sendrée 2009

  • Sol très particulier car raviné. Le nom vient de la cendre qui s’est dépose sur ce lieu suite à un incendie.
  • Assemblage : Pinot Noir 55%, Chardonnay 45%
  • Passage bois + 9 ans sur lattes
  • Vin minéral,  ave la rondeur du millésime,  très crémeux, se distingue par une longueur en bouche nettement supérieure à toutes les autres cuvées.

Vin #7 – Champagne Drappier Grande Sendrée rosé 2008

  • Rosé de saignée (pinot noir) avec un ajout de chardonnay !
  • Bouche ronde pleine de petits fruits rouges , crémeuse et belle longueur en bouche.

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