Domaine des Lambrays

Histoire du Domaine des Lambrays

La première mention du lieu remonte à 1365, lorsque le nom de Cloux des Lambrey apparaît dans les titres de l'Abbaye de Cîteaux. Morcelé à la Révolution française entre 74 propriétaires, le clos est patiemment reconstitué à la fin du XIXe siècle, puis porté par les familles Joly et Rodier. En 1938, la propriété passe entre les mains de Renée Cosson, qui la referme sur elle même durant quatre décennies, période pendant laquelle le vignoble vieillit et s'épuise, malgré des flacons restés légendaires.

En 1979, Roland Pelletier de Chambure et les frères Louis et Fabien Saier rachètent le domaine et engagent une restauration profonde, accompagnés de l'oenologue Thierry Brouin, qui veillera sur les vins pendant près de quarante ans. Le 27 avril 1981, l'INAO consacre le Clos des Lambrays comme 33e Grand Cru de Bourgogne. La famille Freund, de Coblence, reprend la propriété en 1996 avant sa cession au groupe LVMH au printemps 2014. Arrivé en 2019 après avoir dirigé le Clos de Tart voisin, Jacques Devauges engage aussitôt la conversion en bio, puis en biodynamie, ainsi qu'un travail parcellaire d'une précision inédite. En 2021 et 2022, plusieurs acquisitions élargissent la gamme, qui passe de cinq à neuf cuvées.

Terroirs et Vignes du Domaine des Lambrays

Le vignoble s'étend sur une douzaine d'hectares, dont environ 85 pour cent sur la seule commune de Morey-Saint-Denis. Le Clos des Lambrays en constitue le coeur : une parcelle triangulaire de 202 ouvrées, orientée à l'est, présentant 60 mètres de dénivelé entre le haut et le bas du coteau. Le sommet, plus marneux et plus frais, apporte tension et finesse, tandis que les bas de pente, mêlant argiles et calcaires, donnent la chair, les épices et la structure. Fait rare en Bourgogne, les rangs sont plantés perpendiculairement à la pente pour lutter contre l'érosion et protéger les grappes du soleil direct.

Environ 70 pour cent du Clos a été planté entre 1898 et 1935, ce qui confère au domaine un patrimoine génétique remarquable en sélection massale de pinot fin. Les sols n'ont jamais connu de machines lourdes et une large part du travail se fait au cheval. À ce coeur historique s'ajoutent quatre parcelles de Morey-Saint-Denis village situées en haut de coteau sur des calcaires maigres, deux Premiers Crus de Morey rachetés en 2022 (Clos Baulet et Clos Sorbè), une parcelle de Vosne-Romanée Premier Cru Les Beaux Monts et une autre de Nuits-Saint-Georges Premier Cru La Richemone. En Côte de Beaune, deux climats de chardonnay classés Premier Cru à Puligny-Montrachet, acquis en 1993, complètent le vignoble.

Vinifications du Domaine des Lambrays

Les vendanges sont manuelles et précoces, suivies d'un tri sévère à la vigne comme au cuvier. Depuis 2022, un nouveau chai entièrement gravitaire permet de vinifier séparément une dizaine de parcelles issues du seul Clos des Lambrays. Les mouvements du raisin jusqu'à la bouteille se font sans pompe, grâce à des cuves mobiles, afin de préserver la texture et d'éviter toute agression du jus. La proportion de vendange entière varie selon les climats et les millésimes, apportant fraîcheur, notes florales et longueur.

Les cuvaisons durent en moyenne quinze à dix huit jours, avec des extractions douces et des pigeages mesurés. L'élevage se déroule ensuite dans les caves historiques du château, bâties à partir du XVIIe siècle, pendant environ dix huit mois pour les rouges, en fûts de chêne renouvelés pour moitié à chaque millésime sur le Grand Cru. Les blancs de Puligny-Montrachet sont élevés neuf à dix mois, avec la même proportion de bois neuf. L'assemblage final du Clos des Lambrays réunit les différentes cuvées parcellaires, chacune apportant sa nuance de complexité.

Les cuvées du Domaine des Lambrays

Morey-Saint-Denis Village : issu principalement de quatre parcelles situées quelques mètres au dessus du Clos des Lambrays, sur des sols calcaires très maigres qui limitent naturellement les rendements. Le vin est souple, frais et pur, sur la cerise rouge et la framboise, avec une finesse de trait qui en fait un hommage sincère au village. Un excellent point d'entrée dans le style du domaine.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Loups : assemblage de trois lieux dits co fermentés, complété selon les millésimes par les jeunes vignes du Clos. Son nom évoque les deux loups figurant sur le blason de Morey-Saint-Denis et sur celui du domaine. Riche et parfumé, il déploie des fruits rouges et noirs mûrs, des épices douces et des tanins veloutés soutenus par les argiles de bas de coteau. Dans les millésimes jugés insuffisants pour le Grand Cru, la récolte du Clos y est repliée.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Baulet : plus petit Premier Cru de la commune avec 0,87 hectare, dont le domaine détient environ 30 ares rachetés en 2022. Le sous sol de conglomérats bruns déposés à l'ère glaciaire donne un vin d'une grande délicatesse aromatique, floral et finement épicé, sur la cerise et la framboise. La densité y côtoie une remarquable précision, avec des tanins fins promettant une belle garde.

Morey-Saint-Denis 1er Cru Clos Sorbè : parcelle de 1,15 hectare au sein d'un climat de 3,3 hectares, également revenue au domaine en 2022. Les argiles rouges et le calcaire bioclastique affleurant à 50 centimètres sous la surface signent un vin vibrant, juteux et texturé, mêlant cerise, groseille et réglisse. Ample et enveloppant, il se montre souvent accessible jeune sans rien céder sur le potentiel de vieillissement.

Clos des Lambrays Grand Cru : la cuvée phare, issue du quasi monopole de 8,66 hectares que le domaine possède à 99,6 pour cent. Vinifié parcelle par parcelle puis assemblé, il conjugue la puissance des bas de pente argileux et l'élégance des hauts marneux. Le nez marie fruits noirs, sous bois, épices et notes florales, la bouche est dense, structurée et saline, avec un boisé parfaitement fondu. C'est un vin de très longue garde, capable de traverser plusieurs décennies.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts : parcelle de 45 ares acquise en 2021, située sur la partie nord de l'appellation, dominant le village. Le microclimat chaud y est tempéré par l'altitude, donnant un vin concentré et solaire, sur la cerise noire et la mûre, avec des accents floraux et une élégance charnue. Produit en volumes minuscules, il offre un plaisir immédiat et une expressivité rare.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone : le domaine y détient 0,9 hectare sur un climat de 1,92 hectare, avec les vignes les plus anciennes de la parcelle, plantées en pinot fin dès 1924, à mi coteau. Le nez est vif et expressif, sur la cerise rouge et les épices fines, la bouche concentrée et texturée révèle iode, minéralité et une finale accrocheuse. Une cuvée d'une intensité remarquable dans la gamme.

Puligny-Montrachet 1er Cru Clos du Cailleret : 37 ares de chardonnay possédés depuis 1993, entre Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Clavoillon, sur un sol truffé de petits cailloux calcaires qui a donné son nom au climat. Cristallin et minéral, il mêle agrumes, zeste d'orange et pêche blanche avec une tension et une densité impressionnantes. Certains millésimes n'en produisent que 1 500 bouteilles.

Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières : 29 ares plantés en quatorze rangs traversant le climat du bas vers le haut, des terres brunes aux marnes claires, ce qui offre une palette de terroirs à l'assemblage. Le vin est tendu et finement épicé, sur le tilleul, le citron vert, la poire et la pêche, avec une texture soyeuse et une salinité persistante. Une belle démonstration de blanc pour un domaine avant tout dédié au pinot noir.