Yves Cuilleron

Histoire du Domaine Yves Cuilleron

L’aventure débute en 1920, lorsque Claude Cuilleron, grand-père d’Yves, crée le domaine familial à Verlieu, sur la commune de Chavanay, dans la Loire. Son fils Antoine prend la suite au début des années 1960 et acquiert des parcelles décisives, notamment en Condrieu, appellation alors quasiment abandonnée tant les pentes y étaient difficiles à travailler. Yves, lui, se destine d’abord au génie mécanique. C’est pendant son service militaire, au contact de vignerons, qu’il décide de changer de voie, se forme à la viticulture et à l’œnologie, puis reprend en 1987 une propriété de 3,5 hectares seulement.

La suite est une longue série d’acquisitions patientes et de reconquête de coteaux abandonnés. Condrieu, Côte-Rôtie, Saint-Joseph, puis Saint-Péray, Cornas et Crozes-Hermitage viennent progressivement compléter le vignoble jusqu’à une soixantaine, puis une soixantaine et dix hectares. En 1996, Yves Cuilleron s’associe à Pierre Gaillard et François Villard pour créer Les Vins de Vienne et faire renaître le vignoble antique de Seyssuel, planté à l’époque romaine et disparu au XXe siècle. En 2015, la construction d’une nouvelle cuverie lui permet de multiplier les vinifications séparées et de lancer une gamme de sélections parcellaires portant le nom des lieux-dits. Aujourd’hui, le domaine compte parmi les producteurs les plus régulièrement salués par la critique française et internationale, avec une gamme d’une richesse rare dans le Rhône nord.

Terroirs et Vignes du Domaine Yves Cuilleron

Le vignoble se déploie sur des coteaux escarpés de la rive droite du Rhône, en terrasses soutenues par des murets de pierres sèches, avec des pentes qui dépassent fréquemment 60 % et une altitude allant de 150 à 325 mètres. En Côte-Rôtie (environ 9 hectares), la Côte Blonde offre des gneiss clairs propices aux vins suaves, la Côte Brune des schistes ferrugineux plus puissants. En Condrieu (environ 15 hectares), la nuance est géologique : les granites à muscovite de Chavanay donnent des viogniers tendus et floraux, les granites à biotite de Condrieu, Vérin et Saint-Michel-sur-Rhône des vins plus riches et onctueux.

Le domaine possède également environ 28 hectares en Saint-Joseph (21 en rouge, 7 en blanc), 4 hectares en Saint-Péray, 2 hectares en Cornas et 8 hectares en Crozes-Hermitage, sur la rive gauche. Syrah pour les rouges, viognier, marsanne et roussanne pour les blancs composent l’encépagement, avec quelques cépages anciens rhodaniens conservés pour les cuvées confidentielles. La conduite est raisonnée, sans label mais très exigeante : aucun insecticide, engrais organiques, travail des sols, effeuillage et vendanges en vert pour aérer les grappes et maîtriser les rendements, le tout sans mécanisation possible sur les terrasses.

Vinifications du Domaine Yves Cuilleron

La vinification est intégralement parcellaire : les raisins des vieilles vignes sont séparés de ceux des jeunes vignes, et les lieux-dits vinifiés à part, ce qui donne au domaine une palette de cuvées très large. Pour les blancs, les raisins sont pressés doucement, le jus débourbé environ vingt-quatre heures, puis les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent directement en barriques. Suit un élevage sur lies d’environ neuf mois avec bâtonnage régulier, avant une filtration légère et la mise en bouteille.

Pour les rouges, la vendange manuelle est partiellement éraflée selon les millésimes, puis fermentée en cuves ouvertes pendant environ trois semaines, avec pigeages et remontages réguliers et des extractions mesurées. L’élevage se poursuit ensuite dix-huit mois en barriques, avec une part de bois neuf adaptée à chaque cuvée. Les vins ne sont pas filtrés mais collés au blanc d’œuf avant l’embouteillage. Cette approche sur mesure, où chaque lot reçoit le traitement qui lui convient, explique la précision et la lisibilité des terroirs dans les vins du domaine.

Les cuvées du Domaine Yves Cuilleron

Côte-Rôtie Bassenon : assemblage de parcelles situées sur la Côte Blonde, complété d’environ 10 % de viognier complanté. Le vin joue la carte de la finesse et du parfum, avec la violette, les fruits rouges, le tabac blond et des tanins soyeux. Élégant et racé, il se déguste après cinq à huit ans.

Côte-Rôtie Madinière : issue de la Côte Brune et de ses schistes chargés d’oxydes de fer, avec seulement 3 % de viognier. Plus sombre, plus structurée et plus minérale que Bassenon, elle développe fruits noirs, olive, graphite et épices. Un vin de garde qui gagne beaucoup après huit à dix ans.

Côte-Rôtie Bonnivières : sélection parcellaire sur un lieu-dit de la commune d’Ampuis, en pure syrah. Anciennement commercialisée sous le nom de Terres Sombres, c’est l’une des cuvées les plus recherchées du domaine, dense, profonde et fumée, aux tanins fermes et à la longue finale saline.

Côte-Rôtie Viallière : autre sélection parcellaire d’Ampuis, sur le hameau de Vernay, en 100 % syrah. Ce lieu-dit historique donne un vin ciselé et vertical, marqué par une minéralité schisteuse et un fruit noir très pur. Production confidentielle, garde de quinze ans et plus.

Condrieu La Petite Côte : assemblage de parcelles de Chavanay plantées sur granites à muscovite, en pur viognier. Nez intense d’abricot frais, de coing, de fleurs blanches et de violette, bouche gourmande mais fraîche, à la finale longue. Un Condrieu d’une belle énergie, accessible dès sa jeunesse.

Condrieu Les Chaillets : issue de vieilles vignes situées sur Condrieu, Vérin et Saint-Michel-sur-Rhône, sur granites à biotite. Plus riche et plus opulente, elle déploie ananas mûr, fleurs miellées, fruits confits et une texture crémeuse d’une grande profondeur. C’est l’un des Condrieu de référence de l’appellation, à attendre trois à cinq ans.

Condrieu Verlieu : sélection parcellaire sur le lieu-dit éponyme, à Chavanay, sur granites à muscovite. Le vin se distingue par sa tension, sa salinité et son registre plus floral que fruité, avec une allonge minérale remarquable. Une lecture très précise du terroir de viognier.

Condrieu Vernon : lieu-dit mythique de la commune de Condrieu, sur granites à biotite, à l’origine de la cuvée autrefois nommée Vertige. C’est le sommet de la gamme en blanc sec : puissance, densité, complexité aromatique et immense persistance, pour une garde inhabituelle en Condrieu.

Condrieu Essence d’Automne : vin liquoreux de viognier, produit uniquement dans les millésimes le permettant, à partir de raisins récoltés surmûris par tris successifs. Coing, miel, poire confite et épices douces s’équilibrent avec une acidité vibrante. Superbe sur les fromages bleus et le foie gras.

Saint-Joseph Les Pierres Sèches : pure syrah issue d’un assemblage de parcelles du nord de l’appellation, en hommage aux murets qui soutiennent les terrasses. Fruit noir croquant, poivre et violette, bouche gourmande et souple. La porte d’entrée idéale dans les rouges du domaine.

Saint-Joseph Cavanos : assemblage de parcelles situées sur Chavanay, commune la plus septentrionale de l’appellation. Plus dense et plus minérale, cette syrah associe cassis, réglisse et notes fumées à une trame tannique bien dessinée. À attendre trois à cinq ans.

Saint-Joseph Les Serines : la grande cuvée rouge du domaine, née des meilleures parcelles et des plus vieilles vignes issues d’une sélection massale de serine, l’ancienne syrah locale. Concentrée, profonde et épicée, elle affiche des tanins nobles et une finale interminable, pour une garde de dix à quinze ans.

Saint-Joseph Lyseras : blanc composé à parts égales de roussanne et de marsanne, issu de parcelles du nord de l’appellation. Nez expressif de fruits jaunes mûrs, d’agrumes et de miel, bouche à la fois généreuse et fraîche. Un blanc de gastronomie très abordable.

Saint-Joseph Lombard : pure marsanne de vieilles vignes, plus ample et plus texturée, sur l’amande, le fruit blanc mûr et les notes briochées de l’élevage. Sa belle amertume noble en finale lui donne un caractère très rhodanien et une aptitude à la garde étonnante.

Saint-Joseph Lieu-dit Digue : sélection parcellaire de la commune de Saint-Pierre-de-Bœuf, en 100 % roussanne, autrefois commercialisée sous le nom de Saint-Pierre. Florale, saline et remarquablement tendue, elle offre une vision rare de ce cépage en solo dans le Rhône nord.

Cornas Le Village : pure syrah assemblant trois lieux-dits, Les Côtes, Reynard et Cayret, sur les granites de la commune. Vin sombre et puissant, sur les fruits noirs, l’iode et les épices, avec une trame minérale typiquement cornasienne. Une belle garde d’une dizaine d’années.

Cornas Lieu-dit Les Côtes : sélection issue d’une parcelle du sud de la commune plantée en 1911, l’une des plus vénérables du domaine. Concentration, densité et profondeur signent ce Cornas confidentiel, à la fois austère dans sa jeunesse et somptueux après dix ans de cave.

Saint-Péray Les Potiers : assemblage à parts égales de marsanne et de roussanne, sur les coteaux granitiques de l’appellation la plus méridionale du Rhône nord. Fleurs blanches, poire, agrumes et une belle tension minérale composent un blanc frais et gastronomique.

Saint-Péray Lieu-dit Biousse : pure marsanne issue d’un lieu-dit du sud de la commune, vinifiée et élevée avec précision. Plus dense et plus riche que Les Potiers, elle conjugue rondeur, arômes de fruits jaunes et de noisette, et une finale saline persistante.

Crozes-Hermitage Laya : pure syrah assemblant des parcelles de Mercurol et de Beaumont-Monteux, sur la rive gauche. Fruit éclatant, bouche souple et digeste, tanins fondus : un rouge de plaisir immédiat au très bon rapport qualité prix.

Crozes-Hermitage Lieu-dit Les Chassis : sélection parcellaire sur le célèbre secteur de galets roulés de Mercurol, en 100 % syrah. Plus profonde et plus épicée, elle offre du volume, une matière ronde et une finale poivrée, avec un potentiel de garde de huit à dix ans.

Crozes-Hermitage Les Rousses : blanc de pure marsanne issu du lieu-dit Malfondières, au sud de l’appellation. Ample et onctueux, sur l’abricot, l’acacia et l’amande fraîche, il conserve une fraîcheur bienvenue en finale.

Les Vignes d’à Côté : la gamme de vins de cépage du domaine, en IGP Collines Rhodaniennes ou Vin de France, issue de vignes situées à proximité immédiate des grandes appellations, sur granites et alluvions. Elle se décline en syrah gourmande et poivrée, en viognier floral et fruité, en marsanne tendue et crémeuse, en roussanne aux notes de fleurs blanches et de miel, ainsi qu’en gamay croquant. Des vins vinifiés avec le même soin que les crus, mais pensés pour le plaisir immédiat et les budgets raisonnables.

Les Cuvées Bourasseau : cuvées confidentielles produites uniquement lors des grands millésimes et en quantités très restreintes, fruit d’un travail haute couture sur les meilleures parcelles et sur des cépages rhodaniens anciens comme la serine, le durif, la dureza, la persane ou le chatus. Leur habillage change à chaque millésime, réalisé en collaboration avec l’artiste local Robert Bourasseau, qui leur a donné son nom. Des bouteilles rares, très recherchées des collectionneurs.