Charles Joguet

Histoire du Domaine Charles Joguet

En 1957, Charles Joguet abandonne une carrière artistique prometteuse pour reprendre la propriété familiale de Sazilly, dont certaines vignes remontent à 1830. Inspiré par les pratiques bourguignonnes, il bouleverse les usages de Chinon en vinifiant chaque parcelle séparément, convaincu que des terroirs différents exigent des vinifications différentes. Expérimentateur infatigable, il met au point les premières cuves inox équipées pour le pigeage. Entre 1962 et 1976, le vignoble s'agrandit avec les plantations de La Cure et des Varennes du Grand Clos sur la rive gauche, puis l'acquisition du Clos du Chêne Vert sur la rive droite.

En 1985, la famille Genet s'associe au domaine et y apporte onze hectares supplémentaires (Silènes, Clos Monplaisir), avant d'acheter en 1989 une vaste cave de tuffeau du XVe siècle dédiée à l'élevage. Charles Joguet prend sa retraite en 1997 pour se consacrer à la peinture, laissant Jacques Genet poursuivre l'œuvre engagée. En 2006, Kevin Fontaine (vigne et vin) et Anne-Charlotte Genet rejoignent l'équipe et engagent la conversion, couronnée par la certification biologique en 2016.

Terroirs et Vignes du Domaine Charles Joguet

Le vignoble s'étire sur plus de vingt-cinq kilomètres et offre un condensé des sols de l'appellation : terrasses sableuses et alluvions de la Vienne, graves sur fond argileux, sols silico-argileux et silico-calcaires, coteaux d'argiles à silex et de tuffeau. Le Cabernet Franc, localement appelé Breton, occupe la quasi-totalité de la surface, complété par plus de trois hectares de Chenin plantés entre 1994 et 1999. En 2006, le domaine a fait un choix qualitatif fort en cédant six hectares de sables pour acquérir autant de terres argilo-calcaires.

Les expositions varient du plein sud du Clos Monplaisir au nord-est du Clos de la Dioterie, orientation fraîche qui allonge la maturation et préserve la tension des vins. Conduites en bio depuis 2016, les vignes bénéficient d'un retour au travail des sols, de l'abandon total des pesticides, d'enherbement et de haies favorisant la biodiversité. Les rendements sont volontairement bas, de 25 à 40 hectolitres par hectare, et les vendanges se font à la main, en petites caisses, avec double tri à la vigne puis au chai.

Vinifications du Domaine Charles Joguet

Pour les rouges, chaque terroir entre séparément en cuve. Une macération préfermentaire à froid d'une dizaine de jours autour de 10°C précède quatre semaines de cuvaison menées sous 21°C, avec remontages et pigeages ajustés à chaque cuvée. Vins de goutte et meilleurs vins de presse sont assemblés dès la fin de la fermentation alcoolique. La fermentation malolactique se déroule en cuve pour Silènes et Les Petites Roches, en barrique pour La Cure, Les Charmes, Les Varennes du Grand Clos, le Clos Monplaisir, le Clos du Chêne Vert et le Clos de la Dioterie.

Les élevages sont longs et discrets, conduits dans la cave de tuffeau du XVe siècle, avec un parc de fûts partiellement renouvelé chaque année et une préférence pour les contenants de grande taille afin de ne jamais marquer le vin par le bois. Les blancs sont récoltés en plusieurs tries successives, pressés en pressoir pneumatique puis fermentés lentement en barriques dans une cave très fraîche, avec bâtonnage, avant un assemblage final en cuve inox. Le rosé, première parcelle vendangée, est issu d'un pressurage direct et élevé trois mois en inox, sans malolactique, pour préserver son croquant.

Les cuvées du Domaine Charles Joguet

Silènes (Chinon rouge) : assemblage de parcelles situées sur les terrasses sableuses et alluvionnaires de l'appellation. Le Cabernet Franc y donne un vin friand, floral, gorgé de fruits rouges, souple et facile, à déguster dès sa prime jeunesse sur une charcuterie ou des grillades.

Les Petites Roches (Chinon rouge) : anciennement Cuvée Jeunes Vignes, rebaptisée pour évoquer les terroirs de graviers et leur roche mère calcaire. Coteaux et plateaux argileux moyennement calcaires, rendement moyen de 45 hectolitres par hectare, usage exclusif du vin de goutte pour la pureté. Arômes de fraise écrasée et de framboise, trame minérale fine, à savourer dans les cinq années suivant le millésime.

Cuvée Terroir (Chinon rouge) : assemblage issu de plusieurs sites, sur des vignes d'une trentaine d'années en moyenne. Cette cuvée emblématique à l'export, servie jusque dans les épreuves de dégustation des Masters of Wine, incarne le Chinon de manuel : violette, pétale de rose, framboise, tanins modérés et finale vive.

La Cure (Chinon rouge) : deux hectares plantés en 1974 sur un terroir de graves à fond argileux, correspondant aux hautes alluvions de la Vienne, juste devant l'église de Sazilly. Macération pelliculaire à froid de cinq jours, cuvaison de plus de quinze jours, malolactique et douze mois d'élevage en fût. Un vin équilibré, salin, de moyenne garde, à son apogée entre trois et six ans.

Les Charmes (Chinon rouge) : sélection parcellaire sur les hauteurs d'Anché, rive gauche de la Vienne, sur un argilo-calcaire orienté nord planté de ceps d'environ trente-cinq ans. Vinifié en cuve bois puis élevé quelques mois en fût de chêne français, il est floral, droit, croquant, doté de tanins soyeux et d'une finale poivrée. Un Chinon de semi-garde d'une rare séduction.

Les Varennes du Grand Clos (Chinon rouge) : quatre hectares et demi à Sazilly, plantés entre 1962 et 1976 au pied de la terrasse graveleuse, sur un terroir silico-argileux et silico-calcaire, à quarante hectolitres par hectare. Élevage de quinze à seize mois en fûts partiellement renouvelés, puis six mois en cuve. Fruits noirs, tension minérale, tanins fins : un vin de longue garde qui séduit pourtant déjà par son élégance.

Clos du Chêne Vert (Chinon rouge) : deux hectares de coteau très pentu exposé sud-ouest, sur le lieu-dit la Haute Olive, au cœur du vignoble historique de Chinon, sur argilo-calcaire et argiles à silex. Ce terroir ultra classique donne un vin d'une intensité et d'une droiture rares, aux tanins raffinés, plus tendu encore que la Dioterie. Un cru d'exception à encaver plusieurs années.

Clos de la Dioterie (Chinon rouge) : le fer de lance du domaine, clos historique d'à peine plus de deux hectares situé juste à côté du chai, planté de vignes de soixante-dix à quatre-vingts ans sur argiles fortement calcaires exposées nord-est. Dernière parcelle vendangée pour atteindre la maturité la plus aboutie, elle donne un vin concentré et profond, à la trame élégante, aux notes fumées, réglissées et mentholées, promis à une très longue garde.

Clos Monplaisir (Chinon rouge) : cuvée confidentielle issue d'une parcelle apportée par la famille Genet, plantée en 1979, exposée plein sud avec vue plongeante sur la Vienne. Les rendements y sont très limités, autour de vingt hectolitres par hectare. Malolactique et élevage en barrique donnent un vin dense et profond, qui se révèle pleinement après une quinzaine d'années dans les grands millésimes.

Les Varennes du Grand Clos Franc de Pied (Chinon rouge) : la plus rare des cuvées confidentielles, issue d'environ un hectare de ceps non greffés au sein des Varennes, avant que le phylloxéra n'ait raison d'eux. Intensité aromatique singulière, tanins fondus, patine des vieux millésimes : une bouteille de collection très recherchée.

Rosé (Chinon rosé) : issu d'une parcelle sur alluvions dédiée chaque année à cette cuvée, première vendangée du domaine. Pressurage direct, fermentation et élevage de trois mois en cuve inox, sans fermentation malolactique. Le résultat est un rosé de Cabernet Franc croquant, floral et tendu, aussi juste à l'apéritif qu'à table.

Les Petites Roches Blanc (Chinon blanc) : Chenin ciselé aux arômes de citron, de pomme verte et de poire, relevés de camomille et de genêt. La bouche joue la fraîcheur lumineuse, avec une acidité croquante, une minéralité éclatante et une finale saline persistante. Un blanc précis, parfait sur les coquillages et les poissons de rivière.

Les Charmes Blanc (Chinon blanc) : plus de deux hectares de Chenin sur l'argilo-calcaire des hauteurs d'Anché, rendement de trente-cinq hectolitres par hectare ou moins, récoltés en tries successives. Pressurage pneumatique, vinification en barriques de 225 litres (un tiers de neuves), fermentation très lente en cave fraîche avec bâtonnage, puis quatre à six mois d'élevage. Pomme épicée, poire séchée, fleurs blanches et pierre mouillée, sur une trame minérale profonde.

Clos de la Plante Martin (blanc sec) : la cuvée blanche historique du domaine, issue du Chenin planté entre 1994 et 1999, aux rendements très faibles. Vinifiée et fermentée en fûts de 600 litres, elle est élevée huit mois en barrique puis dix mois en cuve inox avant la mise. Droite, ciselée, saline, elle gagne beaucoup à quelques années de bouteille.

Nectar de la Plante Martin (blanc liquoreux) : fruit d'un second passage dans les vignes de Chenin, plus rare encore, destiné à récolter les seules baies botrytisées. Produit en quantités minuscules et dans les seuls millésimes favorables, ce vin conjugue richesse confite, notes d'abricot et de miel, et une acidité qui maintient l'équilibre.

Gourmandise de la Plante Martin (blanc) : autre cuvée confidentielle née de la même parcelle de Chenin, dans un registre plus tendre et fruité que le Nectar. Sucrosité délicate, fruits blancs mûrs et fraîcheur ligérienne en font un vin de fin de repas ou d'accompagnement de foie gras et de fromages persillés.