Agrapart Père & Fils

Histoire du Champagne Agrapart Père & Fils

L'aventure commence en 1894, lorsque Arthur Agrapart fonde son exploitation à Avize, en pleine Belle Époque. Dès l'origine, la famille fait le choix de l'indépendance en élaborant et en mettant elle-même ses vins en bouteilles, une pratique alors très rare chez les petits vignerons champenois. La maison traverse les guerres et les crises économiques, avant que Pierre, petit-fils du fondateur, ne la reconstruise dans les années 1950 et 1960 en misant résolument sur la qualité plutôt que sur le volume.

En 1984, Pascal Agrapart prend la suite de son père et hérite de quatre hectares de vignes. En quatre décennies, il porte le vignoble à douze hectares, affine l'approche parcellaire à partir de 1995 et impose une lecture du terroir champenois qui fait aujourd'hui référence dans le monde entier. Le domaine reste fidèle au statut de récoltant manipulant, sans achat de raisin extérieur. Depuis 2018, Ambroise, fils de Pascal et cinquième génération, travaille aux côtés de son père et poursuit cette quête de précision. La maison figure parmi les rares domaines champenois classés trois étoiles par la Revue du vin de France, aux côtés des plus grands noms de la région.

Terroirs et Vignes du Champagne Agrapart Père & Fils

Le vignoble se déploie sur environ douze hectares divisés en une soixantaine de petites parcelles. Le coeur du domaine, près de dix hectares de chardonnay, se situe dans les villages Grands Crus de la Côte des Blancs : Avize, Cramant, Oger et Oiry. S'y ajoutent des parcelles de chardonnay en Premiers Crus et villages voisins (Avenay-Val-d'Or, Bergères-lès-Vertus, Mardeuil, Vauciennes) et environ un hectare de pinot noir à Avenay-Val-d'Or, Premier Cru de la Montagne de Reims. La densité de plantation atteint 8 000 pieds par hectare, l'âge moyen des vignes tourne autour de quarante ans et certaines parcelles dépassent soixante-cinq ans.

Pascal Agrapart distingue trois familles de sols, toutes assises sur le socle crayeux de la Côte des Blancs : des terroirs à sols superficiels sur craie pure, des terroirs argileux plus profonds et des terroirs argilo-calcaires. Cette lecture géologique fonde les trois cuvées parcellaires millésimées du domaine. Le vignoble est labouré depuis toujours, sans herbicides, avec des composts et fumiers maison adaptés aux analyses de sol. Certaines parcelles sont encore travaillées au cheval, comme la Fosse aux Pourceaux, et le palissage manuel et aéré favorise l'action du vent et du soleil pour limiter les traitements, conduits de façon homéopathique selon la pression parasitaire.

Vinifications du Champagne Agrapart Père & Fils

La vendange est manuelle et sélective, ramassée à maturité parfaite, jamais en dessous de 10 degrés potentiels pour éviter tout caractère végétal, rarement au-dessus de 11 degrés afin de préserver fraîcheur et digestibilité. Les raisins voyagent en cagettes ajourées, lavées après chaque usage, et sont pressés très rapidement sur des pressoirs traditionnels Coquard de 4 000 kilos. Le pressurage est lent et sélectif, le débourbage statique et sans enzymage, sur dix à douze heures.

Les fermentations démarrent avec les seules levures indigènes du raisin. Les vins millésimés sont vinifiés ou élevés en fûts de chêne (demi-muids), non pour un goût boisé mais pour une oxydation ménagée, tandis que les cuves inox thermorégulées à 22 degrés accueillent les vins destinés aux cuvées sans année. Les vins reposent sur leurs lies jusqu'au tirage, la fermentation malolactique est systématiquement recherchée et la stabilisation tartrique se fait naturellement l'hiver. La mise en bouteille intervient à la mi-mai, sans collage ni filtration, avec un tirage sur bouchon (agrafe) pour les cuvées Avizoise et Vénus. Les bouteilles vieillissent en caves crayeuses à 10 degrés, sont remuées à la main, dégorgées environ soixante jours avant commercialisation et dosées avec une liqueur composée du vin de l'année et de sucre de canne. Les sans année sont vendus trois ans minimum après récolte, les millésimes après sept ans.

Les cuvées du Champagne Agrapart Père & Fils

7 Crus Brut : la cuvée d'assemblage signature, composée d'environ 90 % de chardonnay et 10 % de pinot noir issus des sept villages où la maison possède ses vignes (Avize, Cramant, Oger, Oiry, Avenay-Val-d'Or, Bergères-lès-Vertus et Mardeuil). Multi-millésimes, elle est partiellement élevée en fûts de chêne et repose trois ans sur lies. Nez complexe de noisette et d'épices, bouche fraîche sur les fruits blancs et les fleurs blanches. La porte d'entrée idéale dans l'univers Agrapart, parfaite à l'apéritif et sur les fruits de mer.

Terroirs Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru : assemblage de têtes de cuvée 100 % chardonnay provenant exclusivement des Grands Crus d'Avize, Oger, Cramant et Oiry, issu de vieilles vignes et de deux années. Après trois à quatre ans sur lies, le vin se montre tendu, pur et linéaire, d'une précision remarquable sur les agrumes. L'un des Blancs de Blancs non millésimés les plus convaincants de toute la Champagne. Disponible également en magnum et en jéroboam.

Complantée Extra-Brut Grand Cru : cuvée manifeste née d'une parcelle unique d'Avize, au lieu-dit La Fosse, complantée en 2002 et 2003 avec les six cépages champenois (chardonnay, pinot noir, pinot meunier, pinot blanc, arbane et petit meslier), vendangés et cofermentés ensemble. Vinifiée en fût, elle illustre la conviction du domaine selon laquelle le terroir prime sur le cépage. Vive et distinctive, elle mêle cerise, citron, citron vert et une touche d'amande, sur une trame très droite. À servir sur une volaille ou une viande blanche.

Rosé Brut 1er Cru : production confidentielle du domaine, ce rosé associe le chardonnay de la Côte des Blancs au pinot noir d'Avenay-Val-d'Or. Le style reste fidèle à la maison, sans maquillage ni excès de dosage, sur des petits fruits rouges frais et une finale saline. Une cuvée rare, à réserver aux amateurs de rosés de gastronomie.

Pinot Avenay Blanc de Noirs Brut Nature 1er Cru : la création la plus récente du domaine, 100 % pinot noir issu de la seule parcelle du Champ Saint-Bernard à Avenay-Val-d'Or, en mi-coteau exposé sud-est sur des sols argileux profonds avant la craie. Vinification parcellaire en demi-muids, fermentations indigènes, malolactique complète, mise en bouteille sans collage ni filtration avec tirage sur bouchon agrafé et soixante à soixante-douze mois sur lattes. Robe or clair aux reflets cuivrés, nez de framboise, groseille et cerise, bouche fine et poivrée à la finale crayeuse. Sans dosage.

Minéral Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru : premier des trois parcellaires millésimés, issu de vieilles vignes d'Avize et de Cramant plantées sur les sols les plus calcaires, sur craie (Bionnes, Champbouton notamment). Le vin y gagne une minéralité crayeuse et saline, une tension verticale et une pureté aromatique remarquables. Le dosage est réduit au strict minimum pour laisser parler le sol. Une référence absolue du Blanc de Blancs de terroir, disponible aussi en magnum.

Avizoise Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru : millésimé 100 % chardonnay né des parcelles Robarts et Gros Yeux, sur les coteaux d'Avize, où une couche épaisse d'argile recouvre la craie. Les vignes de cinquante à soixante ans donnent un vin dense, ample et profond, sur la pomme, la noisette torréfiée, la cire et de discrètes notes fumées. Élevée en fût et tirée sur bouchon, avec un dosage limité à environ 3 grammes par litre, c'est la cuvée la plus gastronomique et la plus voluptueuse du domaine.

Vénus Brut Nature Blanc de Blancs Grand Cru : l'emblème parcellaire de la maison, issu d'une seule parcelle de 60 ares à Avize, la Fosse aux Pourceaux, où la craie affleure en haut et l'argile domine en bas. Aucune machine n'y intervient : la vigne est travaillée à la main et au cheval, en hommage à la jument qui a donné son nom à la cuvée. Tirage sur bouchon, dégorgement deux mois avant la mise en marché et aucun dosage. Un champagne d'une intensité et d'une droiture exceptionnelles, produit en très petite quantité.

Expérience Brut Nature Grand Cru : le défi ultime du domaine vers le champagne sans intrant, élaboré à partir de vieilles vignes d'Avize. La prise de mousse s'effectue par ajout de moût de raisin non fermenté du millésime suivant, un procédé désormais appelé la méthode Agrapart. Sans dosage, sans collage ni filtration et avec un soufre réduit à l'extrême, la cuvée offre une lecture d'une sincérité totale du terroir d'Avize : minéralité, tension, finesse et énergie. Les millésimes se succèdent sous les mentions EXP.

Vieux Millésime : version de garde de la cuvée Minéral, conservée de longues années sur lies sous bouchon de liège avant un dégorgement tardif. Le temps passé en cave crayeuse apporte une complexité tertiaire remarquable, entre pâtisserie, fruits secs et notes salines, tout en préservant la fraîcheur crayeuse du terroir. Une bouteille de collection, éditée en quantités très limitées.