Sylvain Cathiard

Histoire du Domaine Sylvain Cathiard et Fils

L’histoire du Domaine Sylvain Cathiard et Fils commence dans les années 1920, lorsque Alfred Cathiard, originaire de Savoie, s’installe en Bourgogne pour travailler au sein des prestigieux Domaines de la Romanée-Conti et Lamarche. Visionnaire, il acquiert ses premières parcelles de vignes dans les années 1930, posant ainsi les fondations d’un domaine familial dédié à la production de vins d’exception. À l’époque, les raisins étaient vendus à des négociants, une pratique courante. En 1940, son fils André rejoint le domaine et marque un tournant en décidant de mettre en bouteille les vins produits, notamment avec l’achat de la parcelle emblématique Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts en 1972.

En 1985, Sylvain Cathiard, fils d’André, prend les rênes et donne un nouvel élan au domaine. Il perfectionne les techniques de vinification et renforce la réputation des vins grâce à un travail méticuleux dans les vignes. En 1995, il reprend officiellement les vignes familiales, consolidant le domaine sous le nom de Sylvain Cathiard. Depuis 2006, son fils Sébastien apporte une vision moderne, influencée par ses expériences à Chablis, Bordeaux et en Nouvelle-Zélande. En 2011, Sébastien devient le principal vinificateur, poursuivant l’héritage familial tout en innovant, notamment en réduisant l’usage du bois neuf pour laisser s’exprimer pleinement les terroirs.

Terroirs et Vignes du Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Le Domaine Sylvain Cathiard et Fils s’étend sur 12,5 hectares, dont 5,5 hectares de vignes en propriété et des parcelles supplémentaires exploitées depuis 2019 via des accords de fermage. Situées principalement à Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges et Chambolle-Musigny, les vignes bénéficient de terroirs d’exception, caractérisés par des sols riches en calcaire et des microclimats optimaux. Parmi les joyaux du domaine, on trouve une parcelle de Romanée-Saint-Vivant, située juste en dessous de la Romanée-Conti, ainsi que le prestigieux Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts, voisin de La Tâche.

Les vignes, dont l’âge moyen dépasse les 50 ans, sont cultivées selon des pratiques organiques, bien que non certifiées, avec un travail des sols rigoureux et l’absence d’herbicides ou de pesticides. Sébastien Cathiard privilégie une approche respectueuse de la nature, avec un contrôle strict des rendements et un tri minutieux des raisins. Depuis 2019, le domaine s’est agrandi avec des parcelles dans les Hautes-Côtes de Nuits et Gevrey-Chambertin, renforçant la diversité de ses terroirs. Cette attention portée aux vignes garantit des raisins d’une qualité exceptionnelle, base essentielle pour des vins d’une pureté et d’une élégance incomparables.

Vinifications du Domaine Sylvain Cathiard et Fils

La vinification au Domaine Sylvain Cathiard et Fils allie tradition bourguignonne et précision contemporaine. Les raisins, récoltés à la main à maturité optimale, sont entièrement éraflés après un tri draconien sur une table de tri. Une macération à froid de 10 jours précède une fermentation naturelle avec des levures indigènes, sans ajout de SO2. Les vins sont ensuite élevés en fûts de chêne français, principalement issus de la tonnellerie Rémond, avec une proportion de bois neuf soigneusement ajustée : 25 à 50 % pour les appellations village, 50 à 75 % pour les premiers crus, et jusqu’à 100 % pour le Grand Cru Romanée-Saint-Vivant. Depuis l’arrivée de Sébastien, l’usage du bois neuf a été progressivement réduit pour privilégier l’expression du terroir.

L’élevage, qui dure 18 mois, se fait sans collage ni filtration, permettant aux vins de conserver leur caractère naturel. Une légère dose de SO2 est ajoutée après la fermentation malolactique pour stabiliser les cuvées. Ce processus méticuleux donne des vins d’une texture soyeuse, d’une structure fine et d’une intensité aromatique remarquable, parfaits pour les amateurs souhaitant acheter des vins de Bourgogne à la fois élégants et complexes.

Les cuvées du Domaine Sylvain Cathiard et Fils

Le Domaine Sylvain Cathiard et Fils propose une gamme de cuvées prestigieuses, chacune reflétant la richesse de son terroir et l’expertise de la famille Cathiard.

Coteaux Bourguignons Les Croix Blanches : Issue de vignes de Pinot Noir et Gamay (70/30) âgées de 38 ans, cette cuvée offre des arômes épicés de fruits noirs et une fraîcheur typique du Gamay, parfaite pour une découverte accessible du domaine.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Aux Chaumes : Produite à partir de vignes de 35 à 40 ans sur des sols argileux, cette cuvée est élevée avec 25 % de bois neuf, révélant des notes fruitées et une structure équilibrée.

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguette : Issue de vignes âgées de 30 à 70 ans sur des sols calcaires, cette cuvée séduit par sa fraîcheur et sa finesse, avec une touche minérale distinctive.

Bourgogne Rouge : Élaborée à partir de vignes plantées en 1987, cette cuvée sans bois neuf est un exemple d’élégance, avec des arômes de fruits rouges et une texture soyeuse.

Gevrey-Chambertin : Provenant de vignes de 40 ans, ce vin offre des notes de fruits noirs et une structure robuste, typique de l’appellation.

Nuits-Saint-Georges : Issue de vignes de 80 ans du lieu-dit Aux Athées, cette cuvée combine puissance et finesse, avec des arômes de fruits noirs et une belle persistance.

Vosne-Romanée : Ce vin village incarne l’élégance de Vosne, avec des notes de fruits rouges, d’épices douces et une texture veloutée.

Chambolle-Musigny Clos de l’Orme : Produite à partir de vignes des années 1930, cette cuvée offre une pureté remarquable, avec des arômes de fruits rouges et une structure stylée.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Thorey : Ce premier cru révèle une belle complexité, avec des notes de fruits noirs et une texture soyeuse.

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Murgers : Issu de vignes de 65 ans près de la frontière avec Vosne-Romanée, ce vin marie profondeur et élégance, avec des arômes complexes de fruits et d’épices.

Vosne-Romanée 1er Cru En Orveaux : Une cuvée souvent sous-estimée, offrant une pureté et une intensité remarquables, avec des notes florales et fruitées.

Vosne-Romanée 1er Cru Reignots : Produite à partir de vignes plantées en 1987, cette cuvée séduit par sa finesse et sa structure élancée.

Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots : Ce premier cru offre un équilibre parfait entre puissance et délicatesse, avec des arômes de baies rouges et d’épices.

Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts : Véritable fleuron du domaine, ce vin voisin de La Tâche impressionne par sa richesse, sa complexité et sa longueur en bouche, digne d’un Grand Cru.

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru : Une cuvée d’exception, produite en quantités infimes, offrant une finesse extrême, des arômes de fruits rouges, d’épices et une texture soyeuse, élevée en fûts neufs à 100 %.

Avec ses cuvées rares et recherchées, ce domaine familial allie tradition, savoir-faire et innovation pour produire des Pinot Noirs d’une élégance et d’une pureté inégalées. Pour un achat de vin de Bourgogne d’exception au meilleur prix, explorez notre sélection du Domaine Sylvain Cathiard !