Yvon Metras

Les vins Yvon Metras à Fleurie dans le Beaujolais : des vins natures et confidentiels recherchés par les amateurs du monde entier

Les vins du domaine Yvon Métras : achat au meilleur prix

Installé au cœur de Fleurie, sur le lieu-dit Grille-Midi, le Domaine Yvon Métras est l'une des adresses les plus mythiques et les plus recherchées du Beaujolais. Sur cinq hectares et demi seulement, ce vigneron discret élabore des gamays d'une pureté, d'une texture et d'une profondeur telles qu'on les compare volontiers aux grands rouges de la Côte de Nuits. Pionnier du vin naturel aux côtés de Marcel Lapierre, héritier direct de l'école de Jules Chauvet, il vinifie sans chimie, sans intrants et pratiquement sans soufre. La production est minuscule.

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Prix

120,00 € - 140,00 €

Appellation

Domaine

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Couleur

Millésime

Contenance

Note Parker WA

87 - 95

Note Burghound

89 - 89

Note Revue du Vin de France

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Note Bettane & Desseauve

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Yvon Métras Fleurie 2023 Magnum
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Rouge
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Beaujolais | Fleurie

Yvon Métras Fleurie 2023 Magnum

132,00 € TTC par bouteille
110,00 € HT
Le TOP producteur Beaujolais

Histoire du Domaine Yvon Métras

Yvon Métras hérite du domaine familial situé à Grille-Midi, l'un des plus beaux coteaux de Fleurie, après avoir travaillé à la cave coopérative locale. Il signe son premier millésime en solo en 1988 et rompt aussitôt avec les pratiques de son époque. L'influence déterminante vient de son voisin Marcel Lapierre, alors converti aux enseignements de Jules Chauvet, ce chimiste et négociant beaujolais considéré comme le père de la vinification naturelle. Dès la fin des années 1980, Yvon Métras adopte des vinifications sans soufre, une décision radicale pour l'époque, et abandonne totalement la chimie à la vigne.

Il devient rapidement la référence naturelle de Fleurie et l'on parle souvent de lui comme du cinquième membre officieux de la bande des quatre, aux côtés de Marcel Lapierre, Jean Foillard, Guy Breton et Jean-Paul Thévenet. Sa réputation dépasse largement les frontières du Beaujolais, sans qu'il ait jamais cherché la lumière : il refuse certains marchés, distribue au compte-gouttes et laisse ses bouteilles circuler par le seul bouche à oreille des passionnés. Figure tutélaire de l'appellation, il a encouragé et accompagné l'installation de nombreux jeunes vignerons à Fleurie, dont la regrettée Julie Balagny, qui vinifia son premier millésime chez lui en 2009. Depuis 2014, son fils Jules Métras vinifie sous son propre nom, sur environ trois hectares composés de vieilles vignes familiales et de parcelles en location, avec la même exigence et le même refus des artifices.

Terroirs et Vignes du Domaine Yvon Métras

Le vignoble se concentre pour l'essentiel sur l'appellation Fleurie, la plus florale et la plus élégante des dix crus du Beaujolais. Les parcelles historiques se situent sur les lieux-dits Grille-Midi et La Madone, sur les hauteurs du village, là où le granite rose se désagrège en arènes sableuses très drainantes. Ces sols pauvres et acides, souvent réduits à quelques dizaines de centimètres au-dessus de la roche mère, contraignent la vigne à plonger profondément et donnent naturellement des rendements très bas. C'est cette conjonction entre altitude, exposition et arène granitique qui confère aux fleurie de la maison leur signature : un fruit lumineux, une texture soyeuse et une minéralité saline caractéristique.

Le domaine possède également quelques parcelles en Moulin-à-Vent, cru voisin réputé pour sa structure et ses sols granitiques chargés en manganèse, ainsi que des vignes dans le sud du Beaujolais qui alimentent les cuvées d'appellation régionale. L'âge des vignes constitue le véritable patrimoine de la propriété : les plus vieilles, plantées en gobelet et taillées court, dépassent largement le demi-siècle et fournissent la matière des cuvées les plus recherchées. Le travail est entièrement manuel, sans désherbant, sans pesticide et sans engrais de synthèse, avec un labour régulier des sols et un ébourgeonnage rigoureux. La récolte se fait à la main, en petites caisses, avec un tri sévère à la vigne.

Vinifications du Domaine Yvon Métras

La méthode suit fidèlement l'école Chauvet et Lapierre. Les raisins entrent en grappes entières, sans éraflage, dans des cuves où se déroule une macération carbonique menée lentement et à température maîtrisée. Les fermentations démarrent spontanément grâce aux seules levures indigènes, sans levurage, sans chaptalisation et sans le moindre correctif œnologique. Les cuvaisons sont adaptées au millésime et aux cuvées, avec des extractions volontairement douces destinées à préserver la finesse plutôt qu'à chercher la puissance.

Aucun soufre n'est ajouté pendant la vinification, et la dose à la mise reste soit infime soit totalement absente selon les années et les lots. Les vins ne sont ni collés ni filtrés. Les élevages se déroulent en vieux foudres et en fûts usagés, sur des durées variables, ce qui affine la texture sans jamais apporter de marque boisée. Cette exigence a un prix : toutes les cuvées ne sont pas produites à chaque millésime, et lorsqu'elles sortent, c'est souvent aux alentours de trois mille bouteilles seulement. Les vins peuvent se montrer réservés dans leur jeunesse et demandent parfois un passage en carafe, mais ils vieillissent magnifiquement pour qui sait être patient.

Les cuvées du Domaine Yvon Métras

Le Beaujolais 1ère Mise ouvre la gamme. Embouteillé le premier, il incarne l'esprit du vin de soif dans sa version la plus aboutie : robe claire et translucide, nez éclatant de fruits rouges frais, framboise et groseille, bouche vive, digeste et salivante, avec ce grain de tanin très fin qui signe la maison. C'est la porte d'entrée idéale dans l'univers du domaine, à boire légèrement rafraîchi et sans attendre. Le Beaujolais 2ème Mise provient des mêmes vignes mais bénéficie d'un élevage plus long avant la mise en bouteille. Il gagne en profondeur et en assise, avec davantage d'épices et de fruits noirs, une matière plus dense et une finale plus persistante, tout en conservant la buvabilité qui fait la marque du vigneron.

La cuvée Madame Placard, au nom énigmatique, complète la série des vins d'appellation régionale. Confidentielle et irrégulièrement produite, elle naît de parcelles particulières du sud du Beaujolais et se distingue par un caractère plus sauvage, une aromatique singulière et une texture caressante qui déroute autant qu'elle séduit. C'est une bouteille de curieux, révélatrice de la liberté totale que s'accorde Yvon Métras dans sa cave.

Le Fleurie Le Printemps est la cuvée de mise précoce du cru. Vinifiée pour être appréciée rapidement, elle offre un fleurie d'une gourmandise immédiate, tout en iris, en violette et en petits fruits rouges croquants, avec une acidité fraîche et une trame légère qui en fait l'un des vins les plus joyeux de la gamme. Le Fleurie Vieilles Vignes constitue le cœur de la production. Issu des ceps les plus âgés de Grille-Midi et de La Madone, il impressionne par sa densité et par cette texture veloutée que les dégustateurs rapprochent des grands bourgognes : nez profond de cerise noire, de pivoine et d'épices douces, bouche ample mais parfaitement fraîche, tanins fondus et finale minérale de très grande longueur. Il se bonifie sur dix à quinze ans et compte parmi les fleurie les plus recherchés au monde.

Le Fleurie L'Ultime porte parfaitement son nom. Élaboré uniquement dans les grands millésimes et exclusivement à partir des vignes les plus anciennes de Grille-Midi, il n'est produit qu'à quelques milliers de bouteilles. Le vin allie une densité remarquable à une aromatique d'une pureté exceptionnelle, où le fruit rouge cristallin se marie à une minéralité granitique pénétrante. L'équilibre entre maturité, structure et élégance y atteint un niveau rarement observé dans le Beaujolais, et la garde de quinze à vingt ans lui est parfaitement acquise : c'est un vin de gastronomie qui accompagne magnifiquement une épaule d'agneau confite ou un gibier à plume. Enfin, le Moulin-à-Vent du domaine explore un registre plus tannique et plus structuré, hérité du granite chargé en oxydes métalliques de ce cru voisin. Plus sombre, plus ferme et plus austère dans sa jeunesse, il révèle après quelques années de cave une profondeur et une allure presque bourguignonnes qui prolongent, sur un autre terroir, la signature inimitable de la maison.

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